Il nuovo Mondolatte 

Per venire incontro alle esigenze dei nostri lettori, abbiamo ulteriormente modificato la grafica del sito, rendendolo ancora più moderno e flessibile; di volta in volta in home page sarà possibile trovare il testo introduttivo degli articoli più recenti e notizie varie sulle pubblicazioni in vendita; a questo proposito, si segnala la disponibilità del primo manuale Dairy Essentials, riguardante l'alimentazione della vacca da latte. 
Abbiamo inoltre introdotto un nuovo settore, "Vacche Hi-Tech", in cui saranno presenti informazioni sui programmi più utili per la gestione dell'allevamento e del razionamento.
Nel modulo "Dossier benessere" verranno pubblicati tutti gli articoli che possono indirizzare l'allevatore verso una corretta valutazione del comfort offerto alle proprie bovine. L'argomento, troppo spesso ignorato o poco trattato, è invece di fondamentale importanza, in quanto consente una maggior redditività della stalla: bovine felici, che vivono in armonia e pieno adattamento all'ambiente di allevamento, ripagano l'allevatore con latte più abbondante e di miglior qualità, riducendosi al contempo le spese mediche e prolungando la carriera produttiva e riproduttiva degli animali.
Vogliamo inoltre segnalare l'inizio della nostra collaborazione con l'Istituto di Zootecnica dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza, leader in Italia per i numerosi studi e ricerche sulla gestione e l'alimentazione della bovina da latte.

La Redazione

Cos'è

Viene così definito il prodotto della prima mungitura dopo il parto, mentre quanto si ottiene dalle successive mungiture – dalla seconda alla quinta dopo il parto – viene chiamato latte di transizione, dal momento che la sua composizione risulta via via più simile a quella del latte vero e proprio.

Usare una corretta pratica di mungitura dovrebbe essere lo scopo primario negli allevamenti da latte, per massimizzare il reddito aziendale non solo attraverso una maggiore produzione, ma anche tramite una riduzione dei costi sanitari dovuti all'incidenza delle mastiti ed al prolungamento della carriera produttiva delle bovine. Esaminiamo perciò in dettaglio alcuni punti critici della mungitura.

Il presente articolo è la traduzione di un interessantissimo studio sull'etologia bovina svolto dai ricercatori Francesi dell'INRA e pubblicato su sito Irlandese del Teagasc. Abbiamo ritenuto utile riportarlo integralmente, data l'ottima esposizione dei principali modelli comportamentali dei bovini. La proprietà dei testi, delle foto e delle immagini è dell'INRA; la bibliografia è disponibile a richiesta presso la Redazione di Mondolatte.

Ai fini di favorire il benessere animale e minimizzare lo stress, si è spesso sottolineata l'importanza di un metodo di allevamento che favorisca al massimo i modelli di comportamento che il bovino segue in natura.
Bisogna innanzitutto ricordare che il bovino è un animale sociale, abituato quindi a vivere in gruppi; in natura, le femmine ed i vitelli formano un gruppo a sé stante, che si riunisce a quello dei maschi solo nel periodo della riproduzione. All'interno dei vari gruppi si formano poi dei rapporti di dominanza e sottomissione, in base ad una gerarchia stabilita con precise modalità.

La pelle che si forma sul latte bollito è data dall’interazione tra la caseina (il principale componente proteico del latte) ed i proteoso-peptoni, sostanze azotate presenti nel siero. Quindi, al di là della sgradevole sensazione visiva o gustativa che può verifcarsi, la presenza della "pellicina" è perfettamente normale e non pregiudica in alcun modo la qualità del latte stesso.