Questa razza origina da un numero svariato di sottorazze con diverse caratteristiche morfologiche, tutte accomunate da una notevole capacità di sfruttare zone disagiate di pascolo alpino, con buone produzioni di latte e carne. In Italia le zone d' allevamento tradizionale di questa razza sono le province di Trento e Bolzano, dove si stima una consistenza numerica di circa 34.000 capi.
La Grigia Alpina fornisce produzioni discrete di latte con buoni parametri percentuali di grasso e proteine; è inoltre utilizzata per la produzione di carne (vitellone medio-pesante).

Produzione media di latte: 48 quintali/ anno
Percentuale media di grasso del latte: 3,69
Percentuale media di proteina del latte: 3,35