Forse non tutti sanno che per "latte" s'intende solo il prodotto ottenuto dalla mungitura della vacca, mentre per il latte di altri animali è necessario specificare anche la specie che lo ha prodotto (latte di pecora, di capra ecc.); in ogni caso il latte resta un alimento completo, poichè contiene in quantità ben proporzionate ed ottimali tutti i più importanti elementi necessari al nostro organismo: glucidi, lipidi, proteine, sali minerali e vitamine. Anche se consigliare di berne due - tre bicchieri al giorno può sembrare quasi "fuori moda", o comunque non in linea con i concetti alimentari odierni, è pur vero che il latte è una fonte nobilissima di sostanze fondamentali ad ogni età e, escludendo intolleranze od allergie, il suo consumo regolare è salutare e raccomandabile.